Как приготовить крокеты из картофеля

Оригинальное блюдо в виде ароматных картофельных шариков, покрытых золотистой корочкой – вот что представляют собой картофельные крокеты. Выглядят красиво, готовятся быстро, из доступных продуктов – поэтому подходят как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Рецепт 1  картофельные крокеты с грибным соусом

Крокеты из картофеля подаются и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски или гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетаются с овощными салатами, подходят для постного меню (если в состав не входят дополнительные мясные или сырные начинки).

Подача крокетов в виде самостоятельного блюда предполагает наличие соусов:

• грибного;
• сырного;
• сметанного;
• сметанно-чесночного;
• острого.

Перед подачей к столу шарики из картошки выкладывают на большое плоское блюдо, выстеленное свежими листьями салата или пекинской капусты. Сверху крокеты поливаются соусом и присыпаются мелко рубленой зеленью по желанию хозяйки.

Несколько полезных советов от опытных поваров относительно приготовления блюда:

• Картофельные шарики подаются к столу свежеприготовленными, поэтому обжаривать сразу большое количество не рекомендуется. Лишние заготовки хранят в морозильной камере и готовят через 10 минут размораживания при комнатной температуре.
• Крокеты получатся хрустящими и вкусными, если после приготовления будут выложены на бумажное полотенце для впитывания масла.
• Шарики не будут распадаться, если варить картошку прямо в мундирах, а после чистки пропускать через мясорубку.
• Блюдо возможно приготовить в духовке: застелить противень фольгой или пекарской бумагой и поставить запекать на 30-40 минут. В таком случае возможно его употребление при диетическом питании.

На подготовку ингредиентов и саму готовку блюда уходит 1-1,5 часа.

Ингредиенты

• 3-4 картофельных клубня;
• 150-200 г грибов;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. слив.масла;
• 3 ст.л. панир.сухарей;
• 1 б. сметаны;
• 3 ст.л. муки;
• 1 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

В картофельное тесто для крокетов также добавляются:

• измельченный поджаренный лук;
• мелко нарезанный бекон;
• рубленое куриное филе;
• измельченная зелень укропа и петрушки.

Как приготовить крокеты из картофельного пюре

Рецепт картофельных крокетов пошагово:

1. Очищенный картофель нарезать кусочками и поставить варить, подсолив после закипания.
2. После окончания варки слить воду, добавить сливочное масло и сделать густое пюре без добавления жидкости.
3. В отдельную емкость разбить яйцо, затем отделить желток и добавить в картофельное тесто.
4. Белок тщательно взбить вилкой – он нужен для обработки крокетов.
5. Сформированные из пюре шарики окунать в муку, затем в белок, после чего обсыпать панировочными сухарями.
6. Растительное масло вылить в сотейник, дать закипеть, уменьшить газ. Поместить во фритюр шарики на 2-3 минуты. Не забывать переворачивать, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.
7. Грибы вымыть и нарезать мелкими кусочками.
8. В сковороду налить немного масла, разогреть и в течение 10 минут обжаривать грибы.
9. После приобретения румяного оттенка выложить к грибам сметану, присолить, подперчить. Протушить еще 2-3 минуты, затем убрать сковороду с плиты.

Рецепт 2 крокеты из картофеля с сыром

-готовить картофельные крокеты (1) (как) Дополнительное слово

-приготовьте (1) (картофельные, крокеты, рецепт) Дополнительное слово

Сырную начинку помещают внутрь картофельной лепешки, которая имеет форму шарика или колбаски. После обработки изделий панировочными сухарями их помещают в духовой шкаф или в кипящее в сотейнике масло. Внутри крокет имеет нежную структуру, а снаружи покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• 3 ст.л. муки;
• 1 чесночная долька;
• 5 ст.л. панировочных сухарей;
• 1,5 стак. растительного масла;
• по вкусу соли и перца.

Указанное количество продуктов рассчитано на 3-4 стандартные порции.

Готовка блюда займет 40-60 минут.

Как готовить картофельные крокеты с сырной начинкой:

1. Неочищенные клубни сварить до полной готовности, после охлаждения очистить от кожуры и превратить в пюре плотной консистенции, не забыв присолить и подперчить.
2. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с картошкой.
3. Муку просеять в пюре, тщательно перемешать тесто.
4. Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
5. Яйцо взбить вилкой или венчиком в отдельной емкости.
6. Слепить из пюре лепешки небольших размеров, их толщина должна быть не менее 5 мм.
7. Разложить лепешки на столе, в центр каждой положить по 1 ч.л. сыра, свернуть и сформировать овальные колбаски или шарики.
8. Каждый крокет окунуть в яичную массу, затем обсыпать панировочными сухарями и выложить в кипящее в сковороде или сотейнике масло.
9. Обжаривать шарики по 2-3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной корочки.

Подавать к столу свежими и горячими.